Takao Takano couverture www.lepicurieux.fr
Lyon & co, Lyon 69006, Miam- Miam | 24 octobre 2016

Takao Takano

Takao Takano couverture www.lepicurieux.fr
Lyon & co, Lyon 69006, Miam- Miam

Takao Takano

De son atelier de cuisine aux lignes zen et épures, Takao Takano la fine lame gastronomique sort une cuisine à la précision chirurgicale, aux alliances gustatives pointilleuses et aux assiettes perfectionnistes. Un doux mariage créatif et ambitieux. Une limpidité écrite dès le menu déjeuner avec des accords justes et des goûts ciselés au katana. Exercice renouvelé chaque jour, au superbe équilibre de cuisson maîtrisée, justesse d’assaisonnement et d’équilibre des saveurs (notamment des amers, des acides ou des  astringences heureuses). Le chef japonais qui illumine la rue Malesherbes va à l’essentiel et aime à dire que chez lui:

« Le produit est roi. Il est respecté, choyé, adulé. La noblesse des ingrédients est sublimée, les herbes et aromates font le reste, sans frontière, en toute liberté. »

Le restaurant jouit d’un service professionnel et attentif et d’un sommelier en accord.

Takao Takano www.lepicurieux.fr (1)Amuse bouche: Filets de maquereaux crus marinés au fenouil, cottes de blettes et fumet de poisson

Taka Takano www.lepicurieux (20)Amuse bouche 2:  Flan aux œufs fumés/ maquereaux/ consommé de bœuf/ shitake/ citronnelle

 

Takao Takano www.lepicurieux.fr (5)Entrée: Gambas de Palamos/ asperges de Provence/salicorne/ boutargue de mulet/ têtes de brocolis/ câpres au joli jus de carapaces réduit/ vinaigrette agrumes.

Taka Takano www.lepicurieux (21)Entrée: Poulpe de Méditerranée grillé/ cocos/ lard di Colonata/ champignons/ bouillon clair des sous- bois.

Takao Takano www.lepicurieux.fr (9)Plat: Filet de féra du Lac Léman/ mousserons/ petits pois/ purée de cresson/ crème citronnée/ herbes mouron des oiseaux.

Taka Takano www.lepicurieux (24)Plat: Côte de porc/rates/poivrade/noisettes fraîches

Takao Takano www.lepicurieux.fr (11)Dessert: Suée de cerises/crumble de fruits secs (pistache, amandes, noisettes…)/ glace calisson.

Taka Takano www.lepicurieux (31)Taka Takano www.lepicurieux (29)Dessert: Figues noires marinées au tilleul/ pâte fine d’enfance/glace fromage blanc

La réservation s’impose pour mesurer la délicatesse et subtilité de ses compositions…

 

 

couverts orMidi: Formule déjeuner du lundi au vendredi E+P+D à 35€

Dîner: Menu Essence 5 plats à 55€ / Menu Partage 7 plats à 88€

 

Logo bouteilleCarte bien sentie, des vins raisonnés autour de 30€ et des plaisirs déraisonné comme par exemple un Romanée Conti La tache 2009. Vins au verre 6 à 14€. Coup de cœur pour les vins de France du Domaine du Père Benoit cuvées Gavroche et Psaume justes superbes.

 

Coup de coeur 2015Coup de coeur 2016

Takao Takano

33 Rue Malesherbes

69006 Lyon

tél +33 4 82 31 43 39

http://takaotakano.com

 

Métro lyon l'épicurieuxligne B métro Foch

 

velo-velo-voriginal

Station: Place Maréchal Lyautet

 

 

S’Y RENDRE

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Longitude : 4.842665699999998

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