De son Afrique du Sud natale, Jan Hendrick a ramené les couleurs, la rigueur d’un apprentissage dans la ferme familiale et celle des palaces sud Africains à l’issue d’une formation aux arts culinaires; plus spécifiquement ceux de la pâtisserie dans l’Institut de Stellenbosh (à l’est de … lire la suite
Direction la grande rue des Feuillants non loin du quartier Opéra de Lyon, ce quartier est pléthorique concernant l’offre de cuisine de qualité avec le restaurant gastronomique de Mathieu Viannay: La Mère Brazier, la Gargotte d’Yvan Peric et l’Ourson qui boit pour ne citer qu’eux, on s’intéressera à l’un de leurs voisins, Bruno Didierlaurent bien … lire la suite
Ijichi Masashi (Ex Pourcel et Pic) dévoile de sa cachette une cuisine affutée, précise et ciselée tel un ——*. Des inspirations heureuses alliées à une précision de l’assemblage et des saveurs, la quête de l’essentiel. Le goût tel un Graal .Une recherche journalière pour une formule … lire la suite