nom féminin (de éclos, participe passé de éclore). Ouverture à maturité d’une enveloppe protectrice contenant un être vivant, pour le Larousse 2017. A l’origine une apparition, la manifestation de quelque chose qui naît, voila la genèse du restaurant L’Eclosion ou le chef Pierre Carducci officie. Diplômé de l’Ipb, major de sa … lire la suite
Épicerie et restaurant, le Mas Bottero ou la double adresse du jeune Nicolas Bottero. Ce chef local et locavore n’en a pas moins bourlingué et bâti un cv à faire pâlir nombre de chefs en devenir, le Negresco de Nice, le Louis XV à Monaco, l’ont vu passer, Ducasse, Michel Bras, Philippe Rochat ont … lire la suite
Gault et Millau est un des guides gastronomiques français les plus influents, fondé en 1972 par Henri Gault et Christian Millau, deux journalistes et chroniqueurs français devenus critiques gastronomiques. Ce furent les célèbres propagateurs de la « nouvelle cuisine », … lire la suite
Ijichi Masashi (Ex Pourcel et Pic) dévoile de sa cachette une cuisine affutée, précise et ciselée tel un ——*. Des inspirations heureuses alliées à une précision de l’assemblage et des saveurs, la quête de l’essentiel. Le goût tel un Graal .Une recherche journalière pour une formule … lire la suite