bRASSERIE l4INSTITUT www.lepicurieux
Miam- Miam, Région Est | 16 janvier 2012

A Nancy (54) La Brasserie Institut

bRASSERIE l4INSTITUT www.lepicurieux
Miam- Miam, Région Est

A Nancy (54) La Brasserie Institut

Un institut ou la beauté est intérieure, celle qui file et descend dans l’estomac, celle dont on se délecte de plats bistronomiques; ou de bons raisins vinifiés font glou glou sur les papilles. Ce bistro ancien de 1903 est dans son jus, avec le charme de l’ancien, ça sent le cuir , la patine, le miroir piqué par le temps, le cadre est magique avec son bar toute en longueur.

Cette brasserie est tenue par Bruno Ballureau, épicurien affirmé, cuisinier et distillateur de jolis flacons (ex journaliste à Cuisine et Vins de France). On y déguste une cuisine bistronomique juste, avec des plats délicieusement à l’ancienne avec par exemple la cocotte de potée à la saucisse de Morteau, lard paysan cocos blancs et choux à 15€ ou encore la pancetta de lapin farcie au veau et porc avec une sauce aux champignons des bois pour le même prix. Ici on mange des plats de saison, chauds et copieux pour mieux affronter les frimas. On se régalera d’une brouillade crémeuse à la truffe de Meuse à 11€ ou d’un pressé d’aile de raie aux câpres et en dessert le gratin de clémentines au sabayon 7€ finira le déjeuner.

Carpaccio de thon cru aux pousses d’épinards vinaigrette au sésame et wasabi 9€

Le plat du jour: Boudin noir aux pommes caramélisées sauce au cidre et purée 9€ et son verre de St Nicolas de Bourgueil. Une vraie douceur malgré une assiette arrivée tiède…. Au niveau suggestion, la brasserie n’est pas en reste:

Au niveau cave l’ancien journaliste laisse libre cours à sa verve avec une belle ardoise variant de 16 à 42€ pour la gamme rouge avec un Mercurey 1er cru pour la fourchette haute et en entrée de carte un vin de Pays d’Oc Paul Mas.Pour les blancs le Tariquet ouvre le bal à 20€ pour se terminer par la douce valse d’un château de Sancerre à 42€. Toutes les régions sont représentées avec des valeurs sûres ou moins connues comme un côte de Thongue rouge à 20€. Nul doute que la salle est vite remplie et sans réservation vous ferez comme la cocotte de potée: choux blanc.

L’accueil est agréable et l’on ressort donc de l’Institut avec une jolie beauté intérieure….

Brasserie Institut

2 rue Braconnot

54000 Nancy

Tél: 03.83.32.24.14

 

gps www.lepicurieux.fr  logoLatitude: 48.698614

Longitude: 6.178282

 

Copie-de-DSC_197312 Article précédent Article suivant Tetiere-Cantino2 modif

Vous aimerez aussi

0 commentaires

laisser un message