www.lepicurieux couverture kitchen café
Lyon & co, Lyon 69007, Miam- Miam | 11 mai 2015

Kitchen Café

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Kitchen Café

Kitchen Café, rien de plus explicite pour ce bistrot café goûter du quartier Guillotière tenu par Connie et Laurent couple au piano comme à la ville. Elle est chef, lui est pâtissier, l’une est Suédoise l’autre est français et les deux s’accordent et délivrent une partition sans faute tous les jours. Ici on cultive le beau et le bon, et ce n’est pas qu’une philosophie, ici on est revenu aux fondamentaux, l’amour du travail de la terre, de l’eau, de la vigne… Ici on travaille locavore, ici on aime les vins bio et natures mais pas que, surtout les vins bien faits, ici on aime les petits producteurs chez qui on peut passer, humer, goûter, discuter, échanger, chez qui on peut grandir et faire grandir.

Des légumes cultivés en bio ou en agriculture raisonnée sur Décines, au pain du voisin jean Luc Mano, aux échanges « de » et « sur » le produit avec Katsumi Ishida on est dans la quête du produit sain travaillé dans les règles de l’art non par snobisme ou élitisme mais par ADN…la volonté première d’un chef de cuisine de travailler un joli produit brut dans son plus simple appareil et de le rendre beau, tout simplement.

Point de chichis dans l’élaboration mais une justesse de cuisson et d’assaisonnement, une présentation bistronomique élégante.

Même exigence sur les desserts à l’assiette que Laurent exécute avec brio, l’épicurieux est bien plus un bec salé que sucré mais la réalisation de ces derniers à toujours raison de ses doutes. Le sucré est souvent le parent pauvre du chef restaurateur par manque d’inspiration mais également de maitrise. Le Kitchen Café conjure les deux….

La fraîcheur d’une soupe froide de fenouil glacé et  fleurs d’aneth

Fera du lac Léman, pâtisson, courgettes et rhubarbe,

Abricot, caramel et fève de tonka…

Pressé d’épaule de cochon, fenouil, dashi et citron

Noix de joue de bœuf fondante cuite à basse température et posée sur des cocos et betteraves confites

Déclinaison de chocolats en différentes textures, glace aux épices. L’un des desserts signature de Laurent

Oeuf cœur coulant, gelée d’oignons, mouillette de broyé meule, coriandre et katsuobushi, cette préparation de Bonite, fumée, fermentée et séchée.

Gravlax mi-cuit, concombres, cébettes, petits pois, pesto d’ail des ours, crème aigre… Plat Ronsardien: Verdureux, herbacé, crémeux… Délicieux

Rhubarbe pochée et citron crémeux, nougatine au flocon d’avoine, sorbet citron-thym. Quand l’acide contrebalance le sucre,  quand le craquant s’accorde au fondant pour un bel équilibre de dessert. Le Kitchen fait le buzz depuis le 15 janvier 2014 date du premier service, blogueurs et journalistes  nationaux régionaux, et locaux ne manquent de superlatifs, autour de cette table qui rejoint le cercle de moins en moins fermé de la bistronomie pointue lyonnaise, alors chers lecteurs et lectrices gourmets profitez d’un passage à Lyon pour ajouter le Kitchen Café au petit déjeuner, déjeuner, goûter ou diner à votre programme gourmand….

 

index

Budget: Formule déjeuner E+P ou P+D à 16.50€, E+P+D à 19€
Diner off 35€ pour E+P+D

 

 

petit plus noir www.lepicurieux.fr   Eau gazeuse ou plate filtrée Aquachiara 50cl comprise dans le menu

La possibilité de goûter: cake au citron, financier au thé Earl Grey, madeleines, cookies (1,50 à 2 €) et thés Eclos (3,50 €) ou chocolat maison (4,50 €), Dessert à l’assiette d’enfer: 6€

 

Vins au verre à 4€.
Vins blancs de 23 à 66€ et vins rouges de 19€ à 69€  ( coup de cœur: Domaine Henri Milan Papillon rouge 2012 à 36€ en blanc Domaine d’Ys en Saint Véran à 25€; et  le joli cabernet franc du Bourgueil Nuit d’Ivresse des Breton à 32€ qui est rentré à la carte!!!! )

 

Coup de coeur 2016

Le Kitchen Café

34 rue Chevreul

69007 Lyon

TÉL : +33 6 03 36 42 75

Ouvert le  mercredi de 12h à 18h30 et du Jeudi à Dimanche de 8h à 18h30

Quelques jeudi soirs pour diner off sur réservation

http://lekitchencafe.com/

 

Métro Ligne B station jean Macé

 

velo-velo-voriginal

Station Chevreul / Gryphe

 

S’Y RENDRE

 

gps www.lepicurieux.fr logoLatitude : 45.7483531

 Longitude : 4.8398548999999775

Substrat www.lepicurieux.fr crédits @Lauriediaz Article précédent Article suivant Couverture Le Télécabine Villeurbanne www.lepicurieux.fr

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