Une identité culinaire n’est jamais facile à construire, cette quête éperdue de toucher à l’essentiel, de provoquer l’étonnement, le plaisir; se construit et évolue au fil des remises en question du chef sur sa cuisine. Jeremy Galvan a épousé cette longue quête, après avoir un peu cherché sa voie, le chef … lire la suite
