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A L’Étranger

Fabian Martin Barcelone

Mio dio il campione del mondo di pizza non è italiano????!!! Si pero ma qué no il est Espagnol et il sévit maintenant à Barcelone, de quoi brouiller les pistes pour cet Espagnol venu dans le monde de la pizza un peu par hasard, ancien champion de Boxe professionnel de l’équipe nationale … lire la suite

A L'Étranger, Dodo

A Milan (it) Hotel The Hub

Pourquoi ne pas démarrer ce tour d’horizon en surfant sur mon actualité professionnelle et vous faire découvrir une jolie opportunité pour passer une nuit à Milan!

Vous allez me dire à la vue des photos, je pensais qu’il allait partager avec nous un bon plan et non pas décrire un ultime palace … lire la suite

Au contact des chefs, des prises de commandes sur un coin de piano, de dégustations du dernier dessert de la carte, de discussions interminables autour du tourage d’un feuilletage ou de la beauté d’une betterave Chioggia et de tours de mains acquis à leur contact, j’ai passé du temps, près de 20 ans de restauration… A humer, à regarder, à ressentir, à sourire, à envier, à fondre, à aimer tout simplement. Toute cette passion, cette volonté de transmettre et de partager le bonheur avec une farouche envie de donner du plaisir à ses convives, cette passion dévorante qui vous pousse à aller chercher le bon, le beau… La gastronomie est un art majeur qui transporte, fascine ,enivre, elle a ses noms, ses légendes, ses étoiles, mais la restauration qui nous nourrit est celle de tous les jours, celle que j’aime présenter, celle des artisans, celle des personnalités atypiques, des chefs bohèmes, des chefs qui tendent à être connus et reconnus, des petites mains qui œuvrent dans l’ombre pour sublimer un plat, imaginer des accords, des saveurs. De la bistronomie, à la cuisine canaille, du snacking à la molécule, du traditionnel au moderne. La cuisine, qui a su par ses accords sa réalisation, son rapport « qualité prix plaisir » éveiller en moi de belles choses.